Darkness 8 ans Single Malt
Provenance : EcosseDu haut de ses huit ans d'âge, ce single malt affiche une couleur et une maturité impressionnantes qu'il doit à son affinage de trois mois en fût de sherry octaves. La faible contenance de ces barriques, d'une contenance de 60 litres environ, permet d'augmenter l'influence du bois sur le whisky. Intensément sherry, Darkness impressionne par ses arômes de fruits noirs confits, de cuir, de café torréfié, de noix et d'épices.
"Great King Street" Glasgow Blend de Compass Box
Provenance : Ecosse33 % d’un single grain des Lowlands et de 67 % de single malts en provenance d’Islay (20 %), des Highlands (14 %) et du Speyside (33 %), ce nouvel « opus tourbé » de Great King Street est indéniablement marqué du sceau Compass Box. Finition en fûts de bourbon, fûts de sherry , puis un affinage en fûts de chêne français a permis de mener à bien sa maturation.
Profil : Fin, élégant. Amertume maltée, fumée et tourbe réglissée. Notes fruitées, épicées et capiteuse.
Kilchoman "Sanaig"
Provenance : Ecosse / IslaySanaig tire son nom d’une petite crique située au nord de l’île à côté de la distillerie. Ce whisky illustre la rencontre très maitrisée d’un vieillissement réalisé à 70% en fûts de Sherry Oloroso et à 30% en fûts de bourbon. De ce mariage résulte une tourbe intense, sublimée par la rondeur apportée par le vieillissement.
Profil : Tourbé et fruité
"Barelegs" Islay Single Malt
Provenance : Ecosse / IslayLe tout nouveau Bårelegs Islay Single Malt est issu de l’une des distilleries les plus connues de l’est de l’île d’Islay, dont on ne peut dévoiler le nom ! Il s’agit d’un single malt tourbé typiquement « Islay », mais ici la tourbe est assez douce et abordable, avec un joli croquant en bouche, et une belle longueur gourmande.
Dégustation :
Nez : Tourbe, fumé, bord de mer.
Bouche : Tourbe, fraîcheur, croquant.
Finale : Longue, tourbée, nette.
"Flatnose" Blended - Rum Barrel Finish
Provenance : EcosseFinition : Fût de rhum de Nicaragua
Flatnöse Blended Scotch Whisky Rum Barrel Finish est le blend gourmand et riche bien connu des Islay Boys, mais avec une longue maturation additionnelle dans des fûts de rhum de l'Amérique latine. Cela donne de la gourmandise supplémentaire, et rajoute des notes complémentaires de vanille dorée et d'ananas cuit.
Dégustation :
Nez : Riche, vanille, fruits exotiques.
Bouche : Franche, gourmande, complexe
Finale : Longue, vanillée, douce
"Barelegs" Highland Single Malt
Provenance : Ecosse / HighlandLes Islay Boys l’ont encore fait ! Mais cette fois ce n’est pas depuis leur île mais au coeur de l’Écosse, qu’ils ont trouvé leur nouvelle pépite : un Highland Single Malt finement tourbé ! Ce single malt est embouteillé à 46° et non-filtré à froid.
Dégustation :
Nez : Délicat, frais.
Bouche : Tourbé, fin, miel.
Finale : Belle longeur.
"The Spice Tree" de Compass Box
Provenance : EcosseDailuaine, Clynelish, Longmorn ou encore Teaninich comptent parmi les single malts qui entrent dans la composition de ce blended malt.
Dégustation :
Style : Epicé, gourmand.
Nez : Riche. Céréales et fruits mûrs.
Bois précieux. Bouche : Onctueuse, vanille, fruits exotiques. Notes vertes.
Finale : Longue. Notes de chêne. Oranges confites. Florale.
"The Story Of The Spaniard" de Compass Box
C'est lors d'un voyage avec un ami dans le sud de l'Espagne que John Glaser est tombé sous le charme des vins de Xérès. Quelques années plus tard, il découvre le monde du whisky et l'influence des fûts dans le vieillissement. C'est donc naturellement qu'a été créé un whisky aux fortes influences espagnoles. Ce whisky est composé de 48% de whiskies vieillis en ex-fûts de sherry et intègre la gamme permanente de Compass Box.Dégustation : Riche, épicé. Fruits confits, noix, vanille.
"The Peat Monster" de Compass Box
Provenance : EcosseDepuis 2019, The Peat Monster revient à ses origines. C’est aussi une nouvelle recette, plus simple, pour aller à l’essentiel. Composée cette fois de deux single malts d’Islay et d’un blended malt des Highlands, cette version de Peat Monster s’adresse à ceux qui cherchent l’équilibre parfait entre tourbe intense, fraîcheur mentholée et richesse aromatique.
Dégustation : Agrumes, poires, tourbe, épices, notes de cendres froides.
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